要做出又白又松软的包子皮，可以按照以下步骤进行和面时添加酵母粉和白糖在空碗中加入适量的酵母粉和一勺白糖加入大约35度的温水，用筷子搅拌均匀，使酵母粉和白糖充分溶解控制水的温度和用量水的温度应控制在30到35度左右，这是酵母发酵的最佳温度对于一斤面粉，添加的水量大约为250毫升；调整加水量和面时，根据面粉的吸水性适量调整水量水量过多会导致面团过于柔软，而水份不足则会使面团过硬，影响包子皮的松软度控制醒发时间醒发时间的长短对包子皮的松软度有直接影响长时间的醒发有助于面团中的面筋充分展开，但醒发时间过长可能导致面团产生酸味，影响口感因此，需要把握醒发时；1和面的时候我们要在空碗里面放上酵母粉，然后再加入一勺白糖，再加入大约35度的温水，然后用筷子搅拌均匀2需要注意的是如果是一斤的面粉的话，需要添加4到5克的酵母粉，我们添加的水大概为250毫升，水的温度是在30到35度左右最好，这样做出来的包子皮又白又松软。
1 选择合适的面粉 使用中筋面粉传统中式面点一般使用蛋白质含量为9%12%的中筋面粉，市售的无特别说明的面粉通常都可以视作中筋面粉这样的面粉制作出的包子皮口感适中，既不过分筋道也不过分松软2 正确加水与和面 温水和面使用温水和面有助于酵母的发酵，使面团更加松软 分次加水在揉面；激活酵母将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟优质酵母会形成绵密泡沫层，闻有淡淡酒香和面技巧将面粉倒。
酵母粉与温水调和在空碗中加入适量的酵母粉和一勺白糖加入约30到35度的温水，用筷子搅拌均匀，使酵母粉和白糖充分溶解和面将调和好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状然后用手揉成光滑的面团，注意揉面的时间要适当，揉至面团表面光滑且不粘手为宜发酵将揉好的面团放置在温暖的地方进行发酵；和面后进行第一次发酵，让面团充分膨胀整形后进行第二次发酵，这样可以使面团更加松软，蒸出来的包子皮也会更加柔软调整面和水的比例一般来说，面和水的比例可以按10050来调整，但做包子时，为了让面团更柔软，可以适当增加水量，使面团稍软一些注意，不同品牌的面粉吸水量不同，加水时要慢慢；一采用二次发酵方法 做包子时，建议采用二次发酵方法，即和面后进行第一次发酵一发，整形后再进行第二次发酵二发这种方法可以让面团更加充分地发酵，使包子皮更加松软在二次发酵过程中，面团中的酵母菌会进一步繁殖并产生气体，使面团膨胀，蒸出来的包子皮自然更加柔软二注意面和水的。
